Lammgulasch mit Bier
Lammgulasch mit Bier
Zutaten: für 4 Personen
800 g Lammfleich (von der Schulter)
750 ml Weizenbier
1 l Rindsuppe
350 g Zwiebeln
100 g Karotten
100 g Sellerie
100 g Lauch
80 ml Öl
1KL Senf (körnig)
50 g Tomatenmark
2 Blätter Lorbeer
30 g Knoblauch (fein geschnitten)
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
Mehl-Butter-Kugel (bei Bedarf zum Binden)
Zubereitung:
Zunächst wird das Fleisch in kleine, 2 cm große Würfel, die Zwiebeln in Streifen geschnitten. Karotten, Sellerie sowie Lauch ebenfalls in feine Streifen schneiden. In einem Topf wird das Öl erhitzt und das Fleisch rundum gut anbraten, bis es hellbraun ist. Mit einem Schaumlöffel wieder herausnehmen. Dann die Zwiebelstreifen hellbraun andünsten. Fleisch und Gemüse zugeben, kurz anbraten und mit Salz, Pfeffer, Lorbeerblättern, Senf und Knoblauch würzen. Nochmals durchrösten, das Tomatenmark einrühren und mit Bier ablöschen. Alles auf ein Drittel einkochen lassen. Nun mit Rindsuppe auffüllen und ca. 1 1/2–2 Stunden leicht kochen, bis das Fleisch weich ist. Abschmecken. Bei Bedarf eine kleine Mehl-Butter-Kugel einrühren und die Sauce damit binden.
Tipp
Als Beilagen empfehle ich Knödel, Salzkartoffel, oder Nudeln jeglicher Art.
Guten Appetit, wünscht Wolfgang Melde
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