Grill Marinade Hähnchen / Schicken
Wie grillt man Hähnchen/Chicken perfekt ?
Am besten gelingt das Grillhähnchen am Drehspieß.
Warum : Durch das langsame drehen vor der Flamme wird das Fleisch gleichmäßig gegart, das Fett zerläuft unter der Haut und tränkt das Fleisch und das Brustfleisch bleibt schön saftig. Die Haut wird gleichmäßig gebräunt und verbrennt nicht.
Welcher private Grillmeister hat schon einen Drehgrill ? Kaum jemand. Also muß es auch etwas geben das Hähnchen ohne Drehspieß zu grillen.
Dazu brauchen Sie einen abdeckbaren Grill, mit dem Sie indirekt grillen können.
Warum indirektes Grillen, was ist das ?
Haben Sie schon einmal ein größeres Stück Fleisch ( 2 kg ). versucht zu grillen. Das Ergebnis könnte so ausgesehen haben. Außen schwarz und innen noch roh. Um das zu vermeiden wird in Zukukunft nur noch indirekt gegrillt. Das bedeutet, dass das Fleisch nicht direkt über der Flamme sondern neben der Flamme gegrillt wird und zwar mit geringerer Temperatur und mehr Zeit.
Beim indirekten grillen wird die Holzkohle nach links und rechts an die Seite geschoben, dazwischen wird eine Tropfschale gestellt und darüber kommt das Grillgut. Der Deckel wird geschlossen, die Hitze wird mit dem Lüftungsregler reguliert.
Die Temperatur soll bei ca 175 ° C liegen , je nach Menge an Holzkohle, können Sie nach ca 1 Std. Kohle nachlegen und den Deckel wieder geschlossen halten. Möchten Sie Raucharoma verwenden dann nehmen Sie 1-2 Tassen Holzspäne, in Wasser eingeweicht, und geben diese der Holzkohle dazu. …..
Eine kostenlose LESEPROBE finden Sie hier.
Mit freundlichen Grüssen, Wolfgang Melde
