Gewürze für das richtige Aroma

Grillmarinade-Zutaten und Gewürze für das richtige Aroma

Zitronen-Kräuter-Öl:

Drei große Zweige Rosmarin und ein Bund Thymian waschen und trocken tupfen, in eine Flasche füllen. Eine Knoblauchzehe schälen und vierteln. Zwei Bio-Zitronen heiß waschen, die Schale dünn abschneiden. Beides mit einem Esslöffel Pfefferkörner in die Flasche geben. Mit etwa 400 ml Olivenöl auffüllen. Gut verschließen, mindestens zwei Wochen ziehen lassen.

Passt zu: Fisch, Geflügel, Rind, Schwein und Lamm.

Orangen-Gewürz-Öl:

Zwei Esslöffel Pfefferkörner, 1 Stange Zimt, 2 Sternanise, 2 Esslöffel grüne Kardamomkapseln und 4 Lorbeerblätter bei mittlerer Hitze rösten,bis die Gewürze durften. Im Moerser grob zerstoßen, mit der dünn abgeschnittenen Schale von 1 Bio-Orange in eine Flasche füllen.Mit etwa 400 ml Sesamöl auffüllen. Gut verschließen und mindestens zwei Wochen ziehen lassen. Passt zu: Geflügel, Lamm, Rind, Fisch und Meeresfrüchten.

Mediterranes Würzsalz:

½ Bund gemischte Mittelmeerkräuter, zum Beispiel: Thymian, Rosmarin, Oregano, Basilikum, Petersilie, waschen, trocken schütteln und fein hacken. Mit abgeriebener Schale von 1 Bio-Zitrone, ½ Teelöffel frisch gemahlenem Pfeffer und 100 g groben Meersalz mischen.

Passt zu: Fisch, Meeresfrüchten, Gemüse und Lamm.

Paprika-Pfeffer-Würzmischung:

1 Teelöffel Pfefferkörner grob zerstoßen, mit 2Teelöffel edelsüßem Paprikapulver,zwei Teelöffel getrockneten Majoran,1/4 Teelöffel gemahlenem Piment,1Teelöffel Salz und 2Prisen frisch geriebener Muskatnuss vermischen.

Passt zu : Rind, Geflügel, Schwein und Lamm.

Barbecue-Sauce:

2 Zwiebeln und 1 Knoblauchzehe schälen, fein würfeln. Mit 300 ml Tomatencetchup, 7 EL Zitronen saft, 3 EL Melasse, 3 EL Honig, 1 EL frisch gemahlenen Pfeffer , 1 El Senfpulver oder Senf, ½ TL Tabasco oder Cayennepfeffer, 1 EL Salz bei mittlerer Hitze in etwa 30 Minuten dickflässig einkochen. Heiß in ein Twist-off-Glas füllen.

Passt zu: Rind, Schwein und Lamm.