Marinaden selbstgemacht

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Was, wenn das Wild zu zäh ist ?

Älteres oder reiferes Wild sollten Sie auf jeden Fall ein bis zwei Tage marinieren. Dadurch wird das Fleisch zarter. Geeignet dafür sind ebenfalls Rotweinmarinaden mit Wacholder. Bei jungem Wild reicht jedoch schon eine kurze Marinade aus etwas Öl, Thymian und Rosmarin. Wildschwein mariniert man beispielsweise mit Rosmarin, Thymian [...]

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Mariniertes Fleisch schmeckt einfach lecker
Eine Bratwurst mit allem bitte!   Ob Steak oder Wurst - was an der Würstchenbude selbstverständlich ist, muss beim heimischen Grillfest nicht sein. Doch wie wird Grillen zum Erlebnis?  Natürlich ist, Ketchup, Mayo und Senf vorrätig zu haben sinnvoll.
Fleisch mit selbstgemachter Marinade schmeckt einfach lecker. Doch pures Fleisch mit etwas Extra [...]

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Richtig marinieren! Marinieren -  mischen von Säure, Öl, Gewürze und Kräuter. Ein gutes Steak schmeckt auch mit Salz und Pfeffer vorzüglich. Wer seinen Fleischgerichten aber das gewisse Etwas verleihen oder gar eine “exotische Note” zaubern möchte, sollte sie marinieren. Eine Marinade dringt in die Fleischfasern ein, verleiht ihnen einen köstlichen Geschmack und macht [...]

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Heut zeige ich Ihnen, was Sie beim Einkauf des Grillguts beachten sollten. Und dann kann es losgehen!
Fleisch - Der Einkauf des Grillgutes.
Die Qualität des zubereiteten Fleisches spielt eine große Rolle für Ihre Gäste an jedem Grillabend. Sie sollten zum Grillen generell frische und hochwertige Stücke nehmen. Abgepackte Würste und Fleisch sind durch die industrielle [...]

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Lieben Sie es deftig ? Dann sind Sie hier richtig! Dieses Rezept passt nicht unbedingt in die Spareribs-Ecke, aber sehen Sie selbst:

Zutaten

1 kg dicke Schweinerippchen

2 Möhren

2 Zwiebelm

1 Paprikaschote (ich bevorzuge rot)

100 gr Margarine

1 TL scharfer Senf

1 TL Meerrettich

1 TL Tomatenmark

ein Viertele Rotwein

halber Liter Brühe

Salz, [...]

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Aus Amerika sind sie nach Europa gekommen, die kleinen eingelegten Rippchen, die wir auf den Grill oder im Backofen zubereiten können. Sie sind lecker, machen Spaß, besonders, wenn man sie selbst zubereitet. Und das ist gar nicht so schwer.
Zutaten für 4 Personen:

1,5 kg Rippchen ( vom Fleischer in handgerechte Stücke zerlegen lassen)

1 Glas [...]

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Eins meiner Lieblingsrezepte für den Grill.
Zutaten:

1 kg Rippchen

Zum Einreiben

1/2 Tasse Zucker

Für die Marinade:

5 Eßlöffel Sojasauce

2 Eßlöffel Honig

2 Eßlöffel Weinessig

3 Knoblauchzehen

1 kleine, scharfer Chillischote

1 Teelöffel Paprikapulver

1/2 Teelöffel Salz

1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer

Zubereitung:
1 kg Rippchen, hier eignen sich geschälte und frische am besten. Die “Laien” lassen sich die [...]

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Marinade
Die Möglichkeiten, Grillfleisch zu marinieren sind vielfältig, ob nun deftig, mediterran oder exotisch. Man sollte dabei vor allem nach den eigenen Vorlieben entscheiden und ruhig ein bisschen probieren. Was Sie immer brauchen ist eine Basis. Für eine  Marinade selbstgemacht sind Öl, Rotwein, Bier oder Sherry besonders geeignet, weil dadurch gleichzeitig das Fleisch zarter wird. Zum [...]

Gegrillte-Tipps

Grillen zählt für viele zur beliebtesten Freizeitbeschäftigungen. Grillen kann man zu jeder Jahreszeit, egal ob im Freien, auf dem Balkon oder am Küchenherd. Ein Grund dafür ist sicherlich die Atmosphäre, von Freiheit, Abenteuer und das tolle Geschmackserlebnis das einem beim Grillen und essen überkommt. Damit Ihr Grillvergnügen noch schöner wird, finden Sie hier einige [...]

Richtig marinieren

Marinieren (aus französisch mariner von mariné, „in Salzwasser eingelegt“ entlehnt) oder Beizen ist ursprünglich eine Methode zur Haltbarmachung von Speisen in Salzlake für lange Seereisen. Heute versteht man darunter meist das Einlegen von rohem Fleisch oder Fisch in eine würzende, oft saure Flüssigkeit, Marinade genannt.
Durch das Einlegen dringen Gewürze und Säure tief in die [...]